名稱：餐廚垃圾厭氧發酵
餐廚垃圾的厭氧發酵是密閉厭氧的條件下，
垃圾處理利用厭氧微生物將餐廚垃圾有機部分降解，其中一部分 碳元素物質轉換為甲烷和二氧化碳。與其它技術相比，餐廚厭氧發酵技術優勢明顯，該處理反應不受供 氧限制，機械能損失少；可以產生具有利用價值的甲烷，發酵后沼液、沼渣可以利用；反應在密閉容器 中進行，不易產生臭氣等污染物，對環境影響較小。
餐廚垃圾的厭氧發酵由傳統而簡單的沼氣池發展起來，經過多年的改進和摸索，目前發展成為兩大 塊主流技術：一是高自動化程度的集成化餐廚垃圾處理技術；另一個是餐廚垃圾厭氧發酵制氫高新技 術
3．1厭氧產甲烷 目前，國內外關于厭氧發酵產氣研究的文獻報道屢見不鮮，研究者主要從物料配比、接種、預處 理、鹽度等因子對厭氧產甲烷的影響進行了深入的研究和探討。 不同物料產氣方面，Jae Kyong Cho等人_1 研究發現熟肉食品、纖維素(對照)、熟米飯、蔬菜、 混合餐廚垃圾的沼氣產率分別為482 mL／g、356 mL／g、294 mlMg、277 mL／g、472 mL／g，碳素甲烷轉 化率分別為82％、92％、72％、73％、86％。酸化相Ts降解率達到87％～90％，VS的甲烷轉化率達 到90％。Wang等人¨ 在體積為2．2 L的容器內進行餐廚垃圾的厭氧產氣試驗，產生的滲濾液回流入反 應容器，接種物為餐廚垃圾的厭氧降解殘留物。研究發現在接種物用量為30％，pH調節為中性時，試 驗未能達到甲烷化階段，而接種物為70％時，甲烷產率為300．7 mg／L干物質。厭氧接種方面，馬磊等 人¨ 研究了6種不同接種量對餐廚垃圾高溫厭氧消化的影響，結果表明，添加接種物不僅可以提高消 化系統的緩沖能力，而且縮短系統產甲烷細菌的積累周期，有利于產氣高峰提前，同時對餐廚垃圾的降 解有一定的促進作用。其中，在消化物總量600 g條件下，480 g餐廚垃圾接種120 g接種物產氣效果最 佳。工藝創新方面，清華大學徐衣顯等 人應用連續半干式厭氧消化技術對餐廚垃圾進行了實驗室規 模的快速啟動試驗。研究表明，反應器啟動29 d以后，系統pH穩定在6．9—7．6，平均產氣速率18．0 L／d，反應器啟動55 d以后，平均產氣速率為18．9 L／d，平均產氣效率973．2 mL／g(以Vs計)，反應 器有機負荷率達到3．0 g／(L·d)。
鹽分控制及過程優化方面，彭緒亞等 對高鹽分餐廚垃圾濕式厭氧發酵進行了研究，試驗表明， 發酵液鹽分濃度不斷累積，由最初的0．084％增長至0．69％，并且還在繼續增加；進料有機負荷控制在 3 k (m ·d)時，反應器運行良好，發酵液COD穩定在2 620 mg／L左右，VFA濃度保持在880 mg／L 以下，產氣量81 L／d，甲烷含量60％左右。從而摸索出了一套適合高鹽分餐廚垃圾的濕式厭氧消化工 藝。馬磊等人 釗研究了礦物材料預處理對餐廚垃圾高溫厭氧消化過程的影響，結果表明，在同等條件 下，添加礦物材料可以有效促進餐廚垃圾的水解，其中輕燒MgO有效地緩解了餐廚垃圾由于酸化引起 的pH值下降，使產氣高峰期較早來到；而在總產氣量上添加白云石粉的促進作用顯著，膨潤土次之， 說明添加礦物材料降低了消化液中鈉離子的濃度，可減輕對產甲烷細菌的抑制作用。
厭氧發酵產沼氣是一項較為成熟的技術，可以將餐廚垃圾轉化為能源，沼渣沼液可以肥料化利用， 而且目前開發的工藝裝備自動化水平高，但也存在工藝流程長，配套設施多，投資成本高等現實的制約 因素。從未來發展考慮，需要在技術設備的優化組合，高度集成方面下苦功夫，總體上，餐廚垃圾厭氧 發酵產沼氣是未來重點發展和投資的方向之一。
